Titelbild: Voortrekker Monument in Pretoria
Die Voortrekker (Afrikaans/Niederländisch für „Pioniere“) waren burische Bewohner der Kapregion, die nach der britischen Annexion der Kapkolonie ab 1835 im sogenannten Großen Treck in Richtung Nordosten auswanderten. Diese Migration wurde durch verschiedene Faktoren ausgelöst, darunter das heimliche Weiterbetreiben der Sklaverei durch die Briten und die Abschaffung des Afrikaansen als Amtssprache.
Die Voortrekker gründeten im Nordosten des heutigen Südafrikas mehrere Burenrepubliken, darunter Transvaal und den Oranje-Freistaat. Ein bekanntes Denkmal, das Voortrekker Monument in Pretoria, erinnert an diese historische Bewegung.
Biltong ist eine Art Trockenfleisch, das aus Südafrika und Namibia stammt. Der Name leitet sich aus dem Niederländischen ab: „bil“ bedeutet „Keule“ und „tong“ „Zunge“ oder „Streifen“. Es wird traditionell aus Rindfleisch oder Wildfleisch hergestellt, das in Streifen geschnitten, mit Essig und Gewürzen mariniert und dann luftgetrocknet wird. Auch kann man es zum Kochen nehmen.
Die Herstellung von Biltong ist relativ einfach: Das Fleisch wird mit Essig beträufelt, gewürzt und dann für einige Tage bis Wochen zum Trocknen aufgehängt. Es ist eine beliebte Snack-Option und wird oft mit Koriander, Pfeffer und Salz gewürzt.
In diesem Fall eignet sich das Fleisch des Kudus besonders gut.
Zutaten:
Für den Eintopf:
- 500g Bratwurst (deutsche Wurst)
- 200g Biltong (südafrikanisches getrocknetes Fleisch)
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 3 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Süßkartoffel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 500ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Für die Beilage:
- 4-6 Scheiben deutsches Roggenbrot
- Butter zum Bestreichen
Zubereitung:
- Vorbereitung: Die Bratwurst in Scheiben schneiden und das Biltong in kleine Stücke brechen.
- Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Bratwurstscheiben darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Gemüse anbraten: Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Karotten, Kartoffeln und Süßkartoffel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Eintopf kochen: Die gehackten Tomaten, Tomatenmark, Rinderbrühe, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen. Gut umrühren und aufkochen lassen.
- Simmern: Die Hitze reduzieren, die Bratwurst und das Biltong hinzufügen und den Eintopf etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Den Eintopf mit einer Scheibe Roggenbrot und etwas Butter servieren.
Dieses Gericht vereint die herzhaften Aromen der deutschen Bratwurst mit dem einzigartigen Geschmack des südafrikanischen Biltongs und erinnert an die rustikale Küche der Voortrekker.
Wir wünschen guten Appetit!
